Немецкая кухня - это вам не пиво и сосиски

Путешествие «Челнинских известий» по гастрономическому миру продолжается. Сегодня в рубрике «Народная кулинария» мы посидели за столом у челнинских немцев. И как выяснилось, немецкая кухня – это не только сосиски и пиво. Секретами национальной кухни немцев с нами поделилась председатель немецкой общины в Набережных Челнах Людмила Покровская.

Сало и немцы

Депортация из Германии в 1941 году разбросала немцев по разным уголкам мира, так произошло и с нашей собеседницей. Свое детство Людмила Покровская провела в Казахстане. Несмотря на это, в ее семье сохранились немецкие кулинарные традиции, блюда, приготовленные в соответствии с ними, она считает скромными, но калорийными.

Немецкая кухня ассоциируется у многих с колбасами и сосисками, но последнее навеяно  современными поварами и заведениями. А вот колбасу, свиные окорока немцы готовили постоянно, рассказывает Людмила Покровская.

– Наши предки всегда очень любили сало и свиные окорока. Их засаливали в больших бочках под прессом, а после коптили и вывешивали на долгое время в кладовых, блюдо называли Schweineschinken, что в переводе – «окорок по-немецки». Также всегда готовили колбасу из свинины, – рассказывает собеседница.

Знакомый каждому челнинцу суп-лапша, оказывается, есть и в немецкой кулинарии. В основном его готовят на свинине и называют «нудель».

Традиции стола

Первым  за стол всегда садился дедушка, на его стул никто не мог присесть даже в его отсутствие.Следом за ним рассаживались дети и внуки. Хозяйничала во время трапезы бабушка, а не более младшая женщина в семье.

Немецкая дисциплина проявляется и сервировке стола – чистые приборы, салфетки, скатерти. Все должно быть выглажено и накрахмалено. Эта культура сохранилась по сегодняшний день.

Национальные напитки

Пиво немцы, конечно, делают, но это тенденция современной Германии. В старину на столе стояли только ягодные вина из барбариса, ежевики или голубики.

– Сейчас, когда приезжаю  погостить в Германию, на стол выставляют красные вина, – делится Людмила Покровская.

Рецепты

Немецкий суп из сухофруктов

Необходимо вымыть и нарезать 200-300 г сухофруктов и сварить их в 3-4 л воды. Пока сухофрукты варятся, нужно сделать клецки. Для этого понадобятся два яичных желтка, 400 г сливочного масла, мука или мякоть батона в таком количестве, чтобы можно было замесить тесто, из которого слепить шарики. Далее их нужно опустить в кастрюлю к сухофруктам и варить, пока клецки не всплывут. Подают суп со сметаной. Обратите внимание, что это блюдо несладкое.

Крепель – немецкий хворост

Для начала необходимо замесить тесто. Для него необходимы 300 г простокваши или другого кисломолочного продукта, 1-2 яйца, примерно 3,5 стакана муки, пол стакана сахара, 50 г разрыхлителя теста, немного сливочного масла и щепотка соли. Тесто раскатывают не очень тонко, чуть меньше сантиметра, режут из него прямоугольники 3 на 5 см, в середине делают прорезь, через которую протягивают один конец прямоугольника.Изделия жарят на подсолнечном масле в сковороде. Перед тем как подать на стол, посыпают сахарной пудрой.

--

 
По теме
 
Набережные Челны присоединились к Всероссийской акции «Свеча памяти» - Администрация Н.Челны В мероприятии, посвящённом Дню памяти и скорби, приняли участие жители города, представители Молодежного центра «Орион», экологического движения «Мусора.Больше.Нет», Совета детских организаций, Городского студенческого совета,
22.06.2018
Одна из новых станций метро в Казани будет носить название «100-летие ТАССР» - Администрация г. Казань Фото: Город Казань KZN.RU (Город Казань KZN.RU, 21 июня). Постановлением Исполнительного комитета Казани №3405 от 08 июня 2018 года 4 станциям первого участка второй линии казанского метрополитена были присвоены названия.
21.06.2018 Администрация г. Казань
«Серый» рынок труда - Елабужский район Палата перспективного социально-экономического развития Елабужского муниципального района извещает жителей г.
22.06.2018 Елабужский район
Итоги журналистского рейда     «Обещали приступить в мае, но ремонтные работы до сих пор не начались», - такие сообщения неоднократно поступали от челнинцев на горячую линию ТРК «Челны-ТВ».
20.06.2018 Челнинские Известия
ЧП произошло вчерашним утром напротив дома №53 по улице Ферма-2. Как сообщает ГУ МЧС по РТ, в службу спасения обратилась местная жительница, рассказав, что у ее семилетнего сына между деревьями застряла нога.
22.06.2018 Вечерняя Казань
balkush - Республика Татарстан Вновь с аншлагом выступили таланты «Балкыша»     Первый в этом году гала-концерт республиканского фестиваля самодеятельных исполнителей среди ветеранов «Балкыш» состоялся 17 мая в Казани в Татарской госфилармони
22.06.2018 Республика Татарстан
Фотоистория: как праздновали Сабантуй в прошлом веке - Администрация г. Казань (Город Казань KZN.RU, 22 июня). Портал KZN.RU открывает историческую рубрику, чтобы с помощью старых фотографий из фондов Национального музея Республики Татарстан заглянуть в историю Казани.
22.06.2018 Администрация г. Казань
На съемках «Вертикали» Высоцкий сочинял песни не только о горах. Актрисе Ларисе Лужиной бард посвятил песню «Она была в Париже». Фото: кадр из фильма - Комсомольская правда Казань 22 июня — девять дней со дня смерти Станислава Говорухина, «КП» публикует малоизвестные факты о самых знаменитых фильмах выдающегося режиссера Анна ВЕЛИГЖАНИНА На 83-м году жизни скончался Станислав Говорухин .
22.06.2018 Комсомольская правда Казань
Концерт пройдет на Шишкинских прудах в Елабуге Фото предоставлено Игорем Лерманом   Приглашение принять участие в  первом в Татарстане фестивале Бориса Березовского получил Камерный оркестр  из Набережных Челнов.
22.06.2018 Челнинские Известия
Певица Шакира замужем за испанским футболистом Жераром Пике восьмой год. Злые языки поговаривают, что у пары начались проблемы. Однако мы верим в лучшее! Фото: Instagram/globallookpress.com - Комсомольская правда Казань Поддержать мужей на чемпионате мира по футболу в Россию прилетела и «женская сборная»: «Комсомолка» выбрала самых ярких красавиц среди жен футболистов,
22.06.2018 Комсомольская правда Казань
В минувшую субботу Казань приняла эстафетную палочку ЧМ-2018. Один из фаворитов мундиаля на «Казань-арене» сразился с амбициозными парнями с Зеленого континента.
19.06.2018 Казанские ведомости
Корреспондент «КП», пользуясь грандиозным наплывом туристов, вышел на тропу любви Павел КЛОКОВ kp_ru_msk Большие мероприятия издавна помогали нашей стране улучшать демографическую ситуацию.
21.06.2018 Комсомольская правда Казань
Четыре дня, вместо заявленных 2 недель, без горячего водоснабжения оставались следующие объекты 9 комплекса: ж/д 9/21,22,23(А,Б,В); Горздрав 9/01,02,06,09,19,23,23Аи дом 44/20/1.
22.06.2018 Вечерние Челны