Немецкая кухня - это вам не пиво и сосиски

Путешествие «Челнинских известий» по гастрономическому миру продолжается. Сегодня в рубрике «Народная кулинария» мы посидели за столом у челнинских немцев. И как выяснилось, немецкая кухня – это не только сосиски и пиво. Секретами национальной кухни немцев с нами поделилась председатель немецкой общины в Набережных Челнах Людмила Покровская.

Сало и немцы

Депортация из Германии в 1941 году разбросала немцев по разным уголкам мира, так произошло и с нашей собеседницей. Свое детство Людмила Покровская провела в Казахстане. Несмотря на это, в ее семье сохранились немецкие кулинарные традиции, блюда, приготовленные в соответствии с ними, она считает скромными, но калорийными.

Немецкая кухня ассоциируется у многих с колбасами и сосисками, но последнее навеяно  современными поварами и заведениями. А вот колбасу, свиные окорока немцы готовили постоянно, рассказывает Людмила Покровская.

– Наши предки всегда очень любили сало и свиные окорока. Их засаливали в больших бочках под прессом, а после коптили и вывешивали на долгое время в кладовых, блюдо называли Schweineschinken, что в переводе – «окорок по-немецки». Также всегда готовили колбасу из свинины, – рассказывает собеседница.

Знакомый каждому челнинцу суп-лапша, оказывается, есть и в немецкой кулинарии. В основном его готовят на свинине и называют «нудель».

Традиции стола

Первым  за стол всегда садился дедушка, на его стул никто не мог присесть даже в его отсутствие.Следом за ним рассаживались дети и внуки. Хозяйничала во время трапезы бабушка, а не более младшая женщина в семье.

Немецкая дисциплина проявляется и сервировке стола – чистые приборы, салфетки, скатерти. Все должно быть выглажено и накрахмалено. Эта культура сохранилась по сегодняшний день.

Национальные напитки

Пиво немцы, конечно, делают, но это тенденция современной Германии. В старину на столе стояли только ягодные вина из барбариса, ежевики или голубики.

– Сейчас, когда приезжаю  погостить в Германию, на стол выставляют красные вина, – делится Людмила Покровская.

Рецепты

Немецкий суп из сухофруктов

Необходимо вымыть и нарезать 200-300 г сухофруктов и сварить их в 3-4 л воды. Пока сухофрукты варятся, нужно сделать клецки. Для этого понадобятся два яичных желтка, 400 г сливочного масла, мука или мякоть батона в таком количестве, чтобы можно было замесить тесто, из которого слепить шарики. Далее их нужно опустить в кастрюлю к сухофруктам и варить, пока клецки не всплывут. Подают суп со сметаной. Обратите внимание, что это блюдо несладкое.

Крепель – немецкий хворост

Для начала необходимо замесить тесто. Для него необходимы 300 г простокваши или другого кисломолочного продукта, 1-2 яйца, примерно 3,5 стакана муки, пол стакана сахара, 50 г разрыхлителя теста, немного сливочного масла и щепотка соли. Тесто раскатывают не очень тонко, чуть меньше сантиметра, режут из него прямоугольники 3 на 5 см, в середине делают прорезь, через которую протягивают один конец прямоугольника.Изделия жарят на подсолнечном масле в сковороде. Перед тем как подать на стол, посыпают сахарной пудрой.

--

 
По теме
На 53 году жизни, после продолжительной болезни ушла из жизни преподаватель музыки школы #2 г.Бавлы Саттарова Зиля Салимшевна.
24.09.2018
В Казанском Кремле прошло заседание Комиссии по координации работы по противодействию коррупции в РТ - Администрация г. Казань Фото: пресс-служба Президента РТ (Город Казань KZN.RU, 24 сентября). Сегодня в Представительском корпусе Казанского Кремля состоялось очередное заседание Комиссии по координации работы по противодействию коррупции в РТ.
24.09.2018
 
На 53 году жизни, после продолжительной болезни ушла из жизни преподаватель музыки школы #2 г.Бавлы Саттарова Зиля Салимшевна.
24.09.2018 Бавлинский муниципальный район
    В Ташкенте с большим успехом прошли гастроли Татарского академического театра им.
24.09.2018 Республика Татарстан
Работники автогиганта отметят профессиональный праздник Как сообщают «Вести КАМАЗа» , на этой неделе, 27 сентября, работники компании придут в Органный зал отметить свой профессиональный праздник – День машиностроителя.
24.09.2018 Челнинские Известия
В Татарстане прошел чемпионат республики по бадминтону среди сельских районов - Министерство спорта и туризма С 22 по 23 сентября в сельском поселении Тимершик прошел чемпионат Республики Татарстан по бадминтону среди сельских районов в рамках XV сельской Спартакиады «Сәламәтлек».
24.09.2018 Министерство спорта и туризма
    Казанский «УНИКС» подписал контракт с американским защитником Эриком Макколлумом, а в новом сезоне команда будет выступать под девизом «Напролом», сообщает официальный сайт клуба.
24.09.2018 Республика Татарстан
    Казанский «Рубин», уступая по ходу матча восьмого тура чемпионата страны в Туле против «Арсенала», сумел отыграться и свести встречу к ничьей – 2:2.
24.09.2018 Республика Татарстан
29743_pic - Республика Татарстан     24 сентября утром в Государственном Большом концертном зале им.
24.09.2018 Республика Татарстан
Инспекторами Сабинского  ТО ГВИ ГУВ КМ РТ на территории  с. Мемдель РТ выявлен факт реализации молодняка КРС без  ветеринарных сопроводительных документов.
24.09.2018 Главное управление ветеринарии