Новости города БезФормата.Ru
Набережные Челны
Главные новости
 
Задать вопрос?

Какова начинка кондитерского бизнеса в Челнах

Тренд последних лет — выпечка тортов на дому от умельцев кондитерского дела — набрал невообразимые обороты. На сегодня тортами на заказ занимаются многие, стоит лишь открыть строку поиска в социальных сетях и набрать соответствующее ключевое слово. Однако стоит ли доверять домашним кондитерам, когда на кону не только весело проведенный праздник, но и здоровье? «Челнинские известия» встретились с представителем профессии — кондитером со стажем Дианой DiArt и попросили ее рассказать об этой сфере деятельности.

кондитер Диана DiArt

- Почему, на ваш взгляд, сейчас такая высокая конкуренция в бизнесе по выпечке тортов?

- Конкуренция есть в любом бизнесе, и это хорошо. Благодаря ей, мы развиваемся и становимся лучше. Нельзя сказать, что в кондитерском бизнесе конкуренция выше, чем в каком-либо другом.

- Где вы обычно покупаете продукты и ингредиенты для тортов и десертов?

- Если говорить о скоропортящихся продуктах, то их покупаю в Metro. Помимо этого, сухие ингредиенты как какао, миндальную муку, фундучную муку, коробки, подставки приобретаю в специализированных магазинах в Челнах. Но так было не всегда. К примеру, чтобы купить подставку под пятиярусный торт или редкий пару лет назад высококачественный краситель приходилось заказывать в Москве и в Казани.

- Работа с продуктами питания возлагает особую ответственность на кондитера  по срокам хранения продуктов, гигиене. Сложно ли соблюсти все эти санитарные правила, работая на дому?

- Я всегда работаю в одноразовых перчатках. У домашнего кондитера продукты свежие, потому что он работает по факту заказа и покупает их ровно столько, сколько  необходимо для заказа. Каждый кондитер борется за своего клиента, поэтому старается, так что не может быть и речи об испорченных продуктах.  

- Можно ли хорошо заработать, занимаясь «сладким бизнесом»? Прибылен ли он?

- Все зависит от способностей кондитера, его работоспособности, как и в любой сфере деятельности.

- Думаю, читателям будет интересно узнать средний чек.

- Если говорить о стоимости торта, то его средняя цена более тысячи рублей. В нее заложена стоимость продуктов, иногда дорогих: маскарпоне, фундучное пралине, бельгийский шоколад, а так же стоимость подложки, упаковки и работы кондитера.

- Отличался ли уровень оформления тортов,  когда вы только начинали и сейчас?  Какие техники приготовления теперь в моде?

- Пять лет назад были популярны мастичные торты.  Клиенты соглашались, что торт должен быть вкусным, но в первую очередь обращали внимание на его внешний вид. Были популярны торты в виде КАМАЗов, Мерседесов, или миньонов из мультика «Гадкий я». Важно было поразить гостей. Сейчас же всем нужно, чтобы торт был необычным внутри и приготовлен из натуральных продуктов. Теперь торт украшают шоколадом, карамелью, бисквитным мхом. 

- А откуда в Россию пришла мода на торты с мастикой?

- Способ покрытия торта кондитерской мастикой известен в России давно. В советское время мастера умели с ней работать, но делали из нее лишь цветы и фигурки, а в Америке же направление тортов с мастикой развивалось куда более стремительно. Если говорить о муссовых или европейских тортах, то они сейчас в моде и в Европе, и в России.  Но в Набережных Челнах фаворитом все-таки являются бисквитные торты.

- Что обычно заказывают на различные мероприятия и события?

- В последнее время стал популярен сладкий стол с различными небольшими угощениями: капкейками, меренгами, десертами в стаканчиках. Это хорошая альтернатива тортам для взрослых дней рождений, фуршетов, молодежных вечеринок. Торты лучше выбирать на юбилей, детский день рождение.

Десерт в стаканчике для фуршета

 

- Кто из клиентов вам запомнился больше всего?

- Был мальчик, который в 11 лет самостоятельно заказал торт для своей мамы.  Сейчас ему 14 лет и он впервые пришел ко мне уже на мастер-класс, ему нравится готовить. Учитывая то, что все известные шеф-повара и кондитеры мужчины, думаю, он многого добьется на этом поприще, если будет и дальше развиваться, искренне  желаю ему успехов. 

Мастер-класс от Дианы DiArt

Пирожное фондан  с жидкой начинкой

Это беспроигрышный вариант для приема гостей, готовится очень быстро.

Шоколадный фондан

 

Шоколад темный -100гр

Масло сливочное -50гр

Яйцо-3шт.

Сахар-50гр

Мука-3 ст. ложки

Шоколад и масло растопить на водяной бане.

В это время миксером в отдельной посуде смешать яйца и сахар.

Добавить к яичной массе шоколадную, перемешать. Затем добавить 3 ложки муки, перемешать.  

Формочки для кексов смазать маслом и присыпать какао для того, чтобы не прилип шоколадный фондан. Разлить яично-шоколадную массу по формочкам, поставить   в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут. Как только на фондане появится пленка – пора вынимать, передерживать десерт нельзя. Приятного аппетита!

 

 

Гузель Серова

--

Итальянские инвесторы готовы развивать проекты в Татарстане - Агентство инвестиционного развитияТатарстан и итальянская Ломбардия намерены работать над подписанием двустороннего соглашения о сотрудничестве.
13.12.2017 Агентство инвестиционного развития
... - Бизнес OnlineПоследствия пыточного скандала предстоит расхлебывать «изгнаннику», которого год назад выжил прежний начальник Сегодня шеф МВД Артем Хохорин представил нижнекамским полицейским нового начальника – 39-летнего Владимира
13.12.2017 Бизнес Online
... - Бизнес OnlineДепутаты Казгордумы приняли бюджет-2018: без дефицита, но с «неучтенкой» «В целом бюджет получился достаточно жестким, он учитывает реалии сегодняшнего дня», — сказал мэр Казани Ильсур Метшин о финансовом плане 2018 года.
13.12.2017 Бизнес Online
Льготой жители города смогут воспользоваться с 1 января 2018 года. (Казань, 13 декабря, «Татар-информ», Рустам Кильсинбаев).
13.12.2017 ИА Татар-информ
777777 - Республика Татарстан    13 декабря завершился двухдневный рабочий визит Президента РТ Рустама Минниханова в Милан.
14.12.2017 Республика Татарстан
В Набережных Челнах завтра утром и днем метеорологи обещают минус один градус, вечером – до минус четырех градусов.
13.12.2017 Челнинские Известия
МВД Татарстана предупреждает об участившихся случаях мошенничества - МВД РТВ настоящее время в Татарстане участились случаи, когда жители республики становятся жертвами мошенников, действующих под видом сотрудников газовой службы.
13.12.2017 МВД РТ
1498781186 - Inkazan.RuФедеральная служба исполнения наказаний (ФСИН) начала проверку после заявления правозащитницы о роскошных камерах в СИЗО-1 УФСИН по Москве ("Матросская тишина").
13.12.2017 Inkazan.Ru
Тело Марии Политовой обнаружили в доме в одном из дачных поселков Щелковского района - Комсомольская правда КазаньТело 30-летней Марии Политовой нашли поисковики Семен ЕЛЕНИН В Московской области днем в среду нашли тело 30-летней Марии Политовой - бывшей участницы телешоу «Дом-2».
13.12.2017 Комсомольская правда Казань
ДТП в Челнах: столкнулись два грузовика - Челнинские Известия
ДТП в Челнах: столкнулись два грузовика
В Набережных Челнах на улице Почтовая, напортив дома №17, накануне произошло ДТП - столкнулись два грузовика.
Челнинские Известия
Клептоманы в городе: кто и что ворует в челнинских супермаркетах - Челнинские Известия
Клептоманы в городе: кто и что ворует в челнинских супермаркетах
В Набережных Челнах огромное количество магазинов, и ежедневно продавцы после окончания работы недосчитываются на прилавках продуктов, бытовой химии, косметики и одежды.
Челнинские Известия
В Казани орудуют лжегазовщики
11 декабря в 6 часов вечера двое неизвестных под предлогом проверки газового оборудования проникли в квартиру 35-летнего казанца, похитив деньги и ювелирные украшения.
Вечерняя Казань
Уже 80 лет им песня и танец жить помогают. Юбилей в эти дни празднует Государственный ансамбль песни и танца Татарстана.
13.12.2017 ГТРК Татарстан
Казанцев приглашают на открытие выставки Ильгизара Хасанова «Мужское» - Администрация г. Казань16 декабря в Центре современной культуры «Смена» откроется выставка казанского художника Ильгизара Хасанова «Мужское».
13.12.2017 Администрация г. Казань
Фестиваль японского кино: между строк о самом главном - Министерство культуры РТС 15 по 19 декабря при поддержке Министерства культуры Республики Татарстан, Посольства Японии в России и АНО Татарско-японский культурно-информационный центр «Сакура» в кинотеатре «Мир» пройдет Фестиваль японского кино.
13.12.2017 Министерство культуры РТ
Дублер Матильды о картине: этот фильм прежде всего о любви - Казанские ведомости
Дублер Матильды о картине: этот фильм прежде всего о любви
Мало кто знает, что в нашумевшей исторической драме «Матильда» главную героиню в балетных сценах дублировала уроженка Казани Дарья Тихонова.
Казанские ведомости
«Алтын йолдыз» вручили любимцам публики - Казанские ведомости
«Алтын йолдыз» вручили любимцам публики
Одно из самых важных культурных событий года - церемония вручения Национальной музыкальной премии «Болгар радиосы» «Алтын йолдыз» - состоялось 9 декабря в Казани, в КРК «Пирамида».
Казанские ведомости
Казанцев ждут на фестиваль японского кино
С 15 по 19 декабря в кинотеатре «Мир» пройдет фестиваль японского кино. Программа включает 5 полнометражных фильмов.
Вечерняя Казань
Битву за первое место в группе УНИКС не выиграл - ИА Татар-информКазанский клуб уступил турецкой «Дарушшафаке» со счетом 75:79. (Казань, 13 декабря, «Татар-информ», Сергей Гаврилов).
13.12.2017 ИА Татар-информ
УНИКС дома сыграет с одним из фаворитов Кубка Европы - Администрация г. КазаньСегодня УНИКС проведет очередной поединок в рамках баскетбольного Кубка Европы.
13.12.2017 Администрация г. Казань
«Зенит-Казань» обыграл «Шанхай» в матче клубного чемпионата мира - ИА Татар-информКазанцы не испытали с китайской командой никаких проблем, оформив победу в трех сетах.
13.12.2017 ИА Татар-информ
Кукмор прославится победами лыжников? - Казанские ведомости
Кукмор прославится победами лыжников?
На прошлой неделе в Кукморе состоялось торжественное открытие модульной лыжной базы.
Казанские ведомости
olimp - Республика Татарстан
Выступать, нельзя бойкотировать
    12 декабря в Москве прошло Олимпийское собрание, на котором обсуждалось решение Международного олимпийского комитета об отстранении сборной России от участия в зимних Играх 2018 года.
Республика Татарстан
В следующей игре УНИКС встретится на выезде с «Астаной» 17 декабря. Фото: Алина НИЗАМОВА - Комсомольская правда Казань
УНИКС дома проиграл «Дарушшафаке»
Матч завершился со счетом 75:79 [фото, видео] Наиля ГАЛИМОВА Казанский УНИКС на домашнем паркете проиграл турецкой «Дарушшафаке».
Комсомольская правда Казань
Итальянские инвесторы готовы развивать проекты в Татарстане - Агентство инвестиционного развитияТатарстан и итальянская Ломбардия намерены работать над подписанием двустороннего соглашения о сотрудничестве.
13.12.2017 Агентство инвестиционного развития
... - Бизнес OnlineПоследствия пыточного скандала предстоит расхлебывать «изгнаннику», которого год назад выжил прежний начальник Сегодня шеф МВД Артем Хохорин представил нижнекамским полицейским нового начальника – 39-летнего Владимира
13.12.2017 Бизнес Online
... - Бизнес OnlineДепутаты Казгордумы приняли бюджет-2018: без дефицита, но с «неучтенкой» «В целом бюджет получился достаточно жестким, он учитывает реалии сегодняшнего дня», — сказал мэр Казани Ильсур Метшин о финансовом плане 2018 года.
13.12.2017 Бизнес Online
Льготой жители города смогут воспользоваться с 1 января 2018 года. (Казань, 13 декабря, «Татар-информ», Рустам Кильсинбаев).
13.12.2017 ИА Татар-информ
777777 - Республика Татарстан    13 декабря завершился двухдневный рабочий визит Президента РТ Рустама Минниханова в Милан.
14.12.2017 Республика Татарстан